Det finns inte så många Tormore Single Malt att hitta idag, även om det släppts ett antal buteljeringar genom åren. Utomlands går att hitta både 14- och 16-årig Tormore Single Malt, men inte i Sverige. I dagsläget finns 5 buteljeringar på Systembolaget, alla av oberoende buteljerare och med prislapp mellan 759 kr och 8716 kr. Den ni har i glaset skulle idag troligen hamna någonstans i den nedre delen av den prisskalan.

Men Tormore Distillery då, går det att besöka? Ja, det är klart, dock släpps man inte in på någon rundvandring. Men utsidan på destilleriet är rätt så spektakulärt i sin design och kan vara kul att se när man besöker Speyside. Med sina 8 pannor destillerar man nästan 5 miljoner liter sprit per år så det är rätt så stort och industriellt. Vill man då istället ha en rundvandring på ett destilleri i trakterna så är det bara att välja och vraka – Glenfarclas, Cragganmore, Macallan, Glenfiddich och många fler ligger precis i närheten.

Sort: Tormore 9yo AD Rattray
Beställningsnr: Finns ej på bolaget (men det finns några andra Tormore)
Destilleri/buteljerare/importör: Tormore Distillery / AD Rattray / Clydesdale
Alkoholhalt: 65,2%
Volym: 70cl
Pris: ca 1000 kr tror jag det var

Smaknoter:
Doft: Vanilj, apelsinskal, nougat och fina ektoner, kanske lite jäst
Smak: Vanilj, mer kryddig i smaken, söt fruktighet, likt jordgubbe

Mycket whisky blir bra med en bit lagrad hårdost och en fin parmesanost, gärna vällagrad, gör att whiskyn växer. Kombinationen är fantastiskt bra.

Dufvenkrooks är ett svenskt kvalitetsvarumärke som produceras i Herrljunga av Herrljunga Cider AB. Herrljunga som dryckesfabrik har funnits i 4 generationer och grundades 1911. Här finns 70 anställda som producerar drycker och det finns möjlighet att lämna in frukt för mustning samt besöka en trevlig gårdsbutik. Här kan man förutom att handla, prova bland de olika drycker som produceras och besöket är kostnadsfritt. Är man många så behöver man dock boka i förväg. Kan rekommendera att kombinera besöket här med ett besök till Falköping och Falbygdens Osteria, ett mecka för ostälskare. Kom hungrig!

Dufvenkrooks Prestige har ni som sagt i glaset och detta är en röd starkvinsglögg som har smaksatts med cognac. Det är också därför den går bra att dricka både kall och varm. Prestige är en begränsad exklusiv utgåva och kan mycket väl vara slutsåld så här nära jul. Men vill ni försöka hitta en flaska så kommer mer info här:

Sort: Dufvenkrooks Prestige
Beställningsnr: 31985
Destilleri/buteljerare/importör: Dufvenkrooks / Spirit of Sweden / Herrljunga Cider AB / Great Brands
Alkoholhalt: 20%
Volym: 50cl
Pris: 119 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/dufvenkrooks-3198502/

Smaknoter:
Doft: Torkad frukt, julkryddor som kardemumma, apelsinskal, kanel och vanilj
Smak: Cognacston, torkad ingefära, kanel, apelsin och lite vanilj i eftersmaken

Till glögg går det förstås att hitta många tilltugg, allt som hör julen till passar väldigt väl. Men vi gör det enkelt, en pepparkaka med ädelost på. Och det går alldeles utmärkt att använda ädelost på tub.

Historien kring gängen från Birmingham är så omfattande att det blev underlag till en hel tv-serie av BBC, nämligen Peaky Blinders. 2013 kom den och den rekommenderas starkt om ni inte redan sett den. I serien får vi följa en familj med brottslingar som verkar i Birmingham strax efter första världskriget.

Sadler Brewery tyckte detta var så intressant att man först lanserade en ale med namnet Peaky Blinder. När Halewood Company 2017 köpte Sadler’s registrerade man Peaky Blinder som ett varumärke, att användas för produkter inom öl och sprit. Förutom whiskey så har man även producerat gin och rom med det varumärket.

Whiskeyn, medvetet stavat med det extra e:et, produceras av West Cork Distillers på Irland, så även om bolaget är beläget i England så är detta en irländsk whiskey. Ryktet säger till och med att det rör sig om en Bushmills, vilket förstås också snappas upp i tv-serien där huvudrollsinnehavaren Tommy Shelby gärna dricker Bushmills.

Whiskeyn ni har i glaset är en typisk irländsk trippeldestillerad sprit, lagrad på bourbonfat i okänt antal år. Förutom Peaky Blinder så producerar man även Pogues Irish Whiskey och planerar för att starta eget destilleri på Irland. För närvarande är dock Sadler’s Brewery stängt och man planerar för att flytta hela verksamheten till destilleriet på Irland istället. Dock är det oklart när detta kommer att ske.

Sort: Peaky Blinder Irish Whiskey
Beställningsnr: 85022
Destilleri/buteljerare/importör: West Cork Distillers / Sadlers Brewing Co / Mission Wine & Spirit AB
Alkoholhalt: 40%
Volym: 70cl
Pris: 339 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/peaky-blinder-8502201/

Smaknoter:
Doft: Torkad frukt, apelsinskal, fudge, vanilj
Smak: Lite nötig i smaken, mer frukt och vanilj, lite russin och mer citrus

Nötigheten är inte så stor men finns där och tillsammans med fruktsötman så blir det perfekta tillbehöret en näve brända mandlar. I dessa tider hittas de ibland på julmarknader eller så gör ni egna där hemma, enligt detta recept kanske? https://www.arla.se/recept/branda-mandlar/

Destilleriet grundades 1874 under namnet Fontbonne men när Gabriel Boudier tog över 1909 så döpte han om det efter sitt eget namn. Destilleriet finns i Dijon, senapens stad och går fortfarande under samma namn, även om ägaren bytts ut sedan dess. Marcel Battault heter personen bakom destillatet ni har i glaset men varumärket Boudier var starkt etablerat och renommerat och har därför fått hänga kvar.

Druvorna som används har pressats hårt under flera dagar och resterna destilleras sedan i en kolonnpanna där ånga används som uppvärmningsteknik. Därefter fatlagrar man sin Marc i okänt antal år innan den buteljeras. Förutom detta destillat tillverkar man en hel del likörer och är välkända för sin varumärkesskyddade Creme de Cassis de Dijon.

Att besöka Frankrike och Dijon verkar trevligt, även om Maison Boudier inte skyltar med besökscenter direkt. Det finns gott om annat att upptäcka i Dijon med omnöjd, allt från palats, muséer, en saluhall och inte minst mängder av vingårdar. Ett tips är att besöka Philippe Leclerc Cave som är ett museum för Bourgogne-viner och som inhyser en rejäl vinkällare där du kan prova det mesta. Självklart finns också Marc och likörer här.

Sort: Marc de Bourgogne
Beställningsnr: 41264 (finns på hyllan i Katrineholm)
Destilleri/buteljerare/importör: Gabriel Boudier / Solera Spirits and Beers AB
Alkoholhalt: 40%
Volym: 70cl
Pris: 399 kr

Smaknoter:
Doft: Druvor, fruktig och med lite gräs, torkad frukt, citronskal
Smak: Äpplen, vindruvor, aprikos, lite kryddig, citrus

Den perfekta smakkombon till en grappa är salta nötter och det kanske kan funkar här också, men eftersom Marc är något fruktigare och sötare så borde en Nötmix med bär från OLW göra susen.

Scapa Distillery är intressant på många sätt men kanske mest för att det är ett relativt okänt destilleri i jämförelse med sin granne Highland Park. Båda ligger på Orkney, bara 2 km från varandra och båda är minst lika intressanta, men Highland Park syns mest helt klart. Sen har man flest buteljeringar också och där kommer Scapa nog inte ifatt i första taget. Scapa har idag bara en buteljering på Systembolaget och det är Scapa Skiren The Orcadian, också en mycket bra whisky för i dagsläget 449 kr. Whiskyn ni har fått i glaset idag finns inte att få tag på längre men är värderad till runt 60 pund.

Scapa Distillery må vara okänt för många men är ändå rätt så stort. Man använder rostfritt stål till mäsk- och jäskar och 2 spritpannor som producerar 1 miljon liter sprit per år. Scapa är också en av få som använder Lomondpannan (från Loch Lomond). Största delen av det som produceras här hamnar dock i Ballantine’s blended och en väldigt liten del som single malt.

Malten som produceras är inte rökt, trots att vattnet som används rinner genom en torvmosse och har naturligt hög ppm-halt. Men, det påverkar inte på destillatet och därmed satsar man på rökfritt, till skillnad från granndestilleriet Highland Park. Däremot släpptes en Scapa Glansa 2016 som är den enda rökiga Scapa som finns, än så länge. Dock tillkom röken genom att spriten lagrades på fat som tidigare innehållit rökig whisky.

Destilleriet grundades 1885 och förutom några ägarbyten så flöt produktionen på fram till krigsåren. 1919 sattes Scapa Flow på världskartan då tyska flottan gav upp sina skepp här. Många sänktes i havet, några togs till land och många har bärgats sedan dess. De som finns där på havets botten utgör än i dag en populär dykplats. Även under andra världskriget användes platsen strategiskt av alla parter och här finns även en del ubåtar sänkta.

Idag går det utmärkt att besöka Scapa Distillery men det är bra att boka i förväg då öppettiderna är lite si och så. Men helt klart är det ett måste om man ändå tar sig till Orkney. Från fastlandet är det färja eller flyg som gäller och båda två är ungefär lika väderberoende. Orkney är en vädermässigt utsatt ö och det är inte säkert att det går att ta sig hit när man räknar med det. Väl på plats måste ön utforskas och Scapa, Highland Park och “huvudstaden” Kirkwall är ett måste. Här finns enormt mycket nordisk historia och vikingarna har verkligen satt sina spår.

Att resa hit är enklast genom att flyga till Skottland, åka tåg upp till norra delen och ta färja över till Orkney. Det går även att flyga till Kirkwall från Edinburgh, tar dryga timmen så det är förstås ett alternativ. Det finns många boenden, flera mindre hotell och alla med olika prisklass. Ett tips är att boka en lokal guide som tar dig runt på ön då det finns mycket att se där.

Sort: Scapa 2000 GM
Beställningsnr: Finns ej på bolaget
Destilleri/buteljerare/importör: Scapa Distillery / Gordon & MacPhail / La Maison du Whisky
Alkoholhalt: 45%
Volym: 70cl
Pris: Kommer inte ihåg men runt 300 kr i Skottland 2013

Smaknoter:
Doft: Gräs, halm, torkad frukt och lite pepprig
Smak: Örter, mynta, söt och med viss sälta samtidigt, torkad frukt och salt och peppar i eftersmaken

Kryddigheten i whiskyn är inte så stor så den kan vi gott förstärka med ett enkelt tillbehör – en god bit pepparsalami får avnjutas som den är tillsammans med en sipp av whiskyn.

John Crabbie & Co skapades 1801 då man köpte ett porterbryggeri i Leith i Edinburgh och byggde om det till ett destilleri. Man ägde redan Haddington Distillery i East Lothian som producerade grainwhisky från 1852 till mitten av 1860. Tillverkning av gin var också en stor affär på denna tid men mest kända blev man för sin Crabbie’s Green Ginger Wine som marknadsförs än idag. Detta är en grönfärgad dryck med ingefära och andra örter. Tycker du det låter intressant så har Systembolaget tagit in Crabbies Ginger Beer som finns i sortimentet Cider & Blanddrycker. Kanske bjuda på den på någon provning framöver?

John Crabbie var styrelseordförande på North British Distillery i Edinburgh, etablerat 1885. Ett graindestilleri som finns än idag i ett samägarskap hos Diageo och Edrington Group. Företaget John Crabbie & Co har levt kvar under alla år med några ägarbyten. DCL tog över under 1980-talet och kort därefter Macdonald & Muir (ägare av Glenmorangie). Flaggskeppet Green Ginger Wine såldes vidare till Halewood International 2007 som nu är baserade i Liverpool.

Vad gäller whisky så har tidigare släppts en 8-årig och en 12-årig deluxe blend. Men det ni har i glaset idag är alltså en single malt med okänd ålder. Kanske är det så att historien är mer intressant än innehållet men det får ni helt enkelt avgöra. Crabbies Yardhead Single Malt from Leith Edinburgh är den första single malten från bolaget, men var den destillerats hålls hemligt, dock är det någonstans i Highlands.

Sort: Crabbie’s Yardhead Single Malt Whisky
Beställningsnr: 83079
Destilleri/buteljerare/importör: John Crabbie & Co / Halewood Artisanal Spirits PLC / Mission Wine & Spirits AB
Alkoholhalt: 40%
Volym: 70cl
Pris: 347 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/crabbies-yardhead-8307901/

Smaknoter:
Doft: Äpplen, citrus, en sötma som höjer nyfikenheten
Smak: Äpplen igen, citrus igen, men sen kommer toffee och farinsocker. Sötman dröjer sig kvar och eftersmaken är helt okej för en sån ung whisky.

Eftersom den här whiskyn är av den enklare sorten, även om det är en single malt, så krävs lite smaker för att få fart på den. Så i det här fallet har jag valt att servera en brownie (köpt eller en egenbakad) med en bra vaniljglass, får jag föreslå SIA ekologisk vaniljglass? Eller så gör du din egen glass också.

Med det som grund går det att tillverka whisky med en väldigt stor bredd, en stor fördel då man gärna släpper många olika buteljeringar härifrån. Michael Henry är Master Blender och är den som ser till att det som blandas ihop blir så njutbart som vi hoppas på.

Loch Lomond Madeira Cask lagras till en början i amerikanska ekfat som tidigare innehållit bourbon och får sedan en finish i 6 månader på madeirafat. Åldern på whiskyn är fortfarande en hemlighet men vi gissade då på nånstans mellan 5 och 8 år och det får vi nog tro på fortfarande.

Eftersom destilleriet inte tar emot besökare får vi hitta på något annat och åka båt på Loch Lomond har vi redan gjort, så därför stannar vi denna gång kvar i Glasgow. Vi checkar in på favorithotellet, som hämtat från Faulty Towers fast mycket större, Grand Central. Härifrån har vi nära till de flesta upplevelser i Glasgow men det jag tänker på i första hand är The Pot Still – en whiskypub utan dess like. Här har man funnits i olika skepnader och under olika namn sedan 1867 och idag finns en whiskymeny med närmare 800 olika whiskysorter. Dessutom finns det öl, vin och andra spritsorter också och så lite mat dessutom. En helkväll här gör nog ingen dryckesintresserad besviken.

Här kommer lite mer information om whiskyn ni har i glaset:

Sort: Loch Lomond Madeira Cask
Beställningsnr: 530 (står på hyllan i Katrineholm)
Destilleri/buteljerare/importör: Loch Lomond Distillery / Stellan Kramer
Alkoholhalt: 40%
Volym: 70cl
Pris: 299 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/loch-lomond-madeira-cask-finish-nas-53001/

Smaknoter:
Doft: Kryddig, lite pepprig, med citrus
Smak: Fruktig, mest tropiska frukter, citrus, kryddig, eftersmaken är lång och balanserad

Förra året hade vi smörstekta kantareller på en toast till denna whisky, men i år provar vi ett annat recept – i år blir det chévrefyllda dadlar inlindade i bacon. Ett bra recept på det från en minst lika bra blogg hittar ni här: https://vinmatalsace.com/2020/01/05/chrevrefyllda-dadlar-med-bacon/.

Just denna buteljering har man valt ut från ett antal olika single malts, både dubbel- och trippeldestillerade, bourbonfatslagrade, innan de fått sin finish på cognacsfat från Cambus. Ingen kylfiltrering sker heller utan här vill man ha kvar så mycket av smaken som möjligt.

Eftersom destilleriet inte finns annat än som varumärke så får jag väl istället tipsa om ön som man tagit namnet ifrån. Lambay Island utanför Dublin är ett mecka för natur- och djurälskare. Här är fågellivet enormt, med bland annat gott om lunnefåglar. Här finns också gott om sälar och ibland även tumlare och delfiner. Dessutom finns en etablerad stam av hjortar och något så udda som kängurus. Familjen Baring som bor på ön ville göra den till ett exotiskt paradis och importerade olika typer av djur dit. Det har visat sig att kängurur överlever även i vårt klimat och dessutom trivs väldigt bra på ön. Så bra att Dublin Zoo skänkte 7 nya familjemedlemmar till kängurustammen när de blev trångbodda i djurparken.

Att resa till ön går enbart med guidebolag, det är ju en privat ö och att gå i land utan att först be om lov är inte tillåtet. Men vid ett besök i Dublin så kan det ju vara trevligt att göra en utflykt med båt dit och ta en av vandringslederna runt, bara för att få uppleva de vilda djuren. Någon provsmakning ifrån familjens lagerhus erbjuds dock inte.

Sort: Lambay Malt Irish Cognac Cask Finished
Beställningsnr: 54338
Destilleri/buteljerare/importör: Lambay Irish Whiskey Company / Taphouse Nordic AB
Alkoholhalt: 43%
Volym: 70cl
Pris: 529 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/lambay-5433801/

Smaknoter:
Doft: Intensiv, komplex, kryddig och maltig
Smak: Lite fruktig, med äpplen och aprikos, pepprig, tydlig sälta som växer i eftersmaken

Nu blir det avancerat då den här whiskeyn gör sig bäst med Tandoori-kyckling. Tandoori-kryddorna balanserar whiskeyns pepprighet och sälta och det funkar utmärkt tillsammans. Vill du inte laga mat så hittar du liknande kryddor i en vanlig kanelbulle, så prova det i så fall.

Det finns några olika metoder att tillverka rom på och den kanske vanligaste är när sockerrör krossas och sedan pressas för att utvinna så mycket som möjligt av den söta saften. Den kokas sedan tills vattnet avdunstat och enbart rent kristalliserat socker finns kvar. Restprodukten är en trögflytande gegga som kallas melass med en sockerhalt på upp till 55%. Melass är den mest vanliga råvaran vid tillverkning av rom och då kallas destillatet Rhum Industrielle.

Men innan man tillverkar rom av melass så späds den ut med vatten för att minska koncentrationen av socker till mellan 15 och 20%. Därefter startar man igång sin jäsningsprocess, antingen med tillsatt jästkultur eller med spontanjäsning. Vid höga temperaturer så har det jäst färdigt på bara några dagar medan en lägre jästemperatur kan ge en jästid på ett par veckor. Resultatet efter jäsningen är en mäsk som håller mellan 5 och 9 % i alkoholhalt.

Om man istället använder saften (Rhum Agricole) ska den användas direkt från nyskördade sockerrör. Precis som med melass krossar och hackar man upp rören innan de körs genom en vals för att utvinna så mycket saft som möjligt. Här filtrerar man saften 1-3 gånger och den klarnas därefter med limejuice, innan den hälls på stora tankar. Sedan tillsätter man jästen och det tar upp till 36 timmar innan en mäsk på 4-5% alkoholhalt har skapats.

Sen är det dags att destillera och det sker på två sätt. Antingen i kolonnpanna eller i kopparpanna, precis som med whisky. Den förstnämnda används främst till ljus rom och den sistnämnda till mörk rom som ska lagras. Används den sistnämnda metoden så sker destillationen i två omgångar och ger till slut en sprit på 80-85% alkoholhalt. Använder man kolonnpanna blir resultatet en ren och neutral råsprit på cirka 96%.

I detta läge är både destillatet från kopparpannan och kolonnpannan rätt färglös, så för att få en mörk rom krävs alltså lagring på ekfat. Eftersom det är rätt varmt i Karibien så sker mognaden i faten ganska snabbt, precis som det gör för Amruts whisky i Indien till exempel. Därför är det ovanligt med rom som lagrats längre tid än 8 år.

När lagringstiden är över så blandas romen till och vanligen innehåller en rom mellan 15 och 20 olika destillat och årgångar, precis som med blended whisky. Det är väldigt sällsynt med single cask rom till exempel, men det förekommer.

Vill man buteljera en ljus rom istället så samlas destillatet i ståltankar fram tills buteljering. En del väljer ändå att lagra sina ljusa rom på ekfat men då måste destillatet filtreras genom kolfilter för att färgen från ekfatslagringen ska försvinna.

Hos Diplomatico sker lagring på ekfat som tidigare innehållit både whisky och bourbon. Det används också en hel del sherryfat från Pedro Ximenez. Resultatet blir därmed en rom som är att likna väldigt väl vid en blended whisky. Den rom ni har i glasen är en specialutgåva från Diplomatico, nämligen deras Selección De Familia. Den är framtagen inom familjen så att säga och är en blended av flertalet romsorter med lagring ända upp till 12 år.

Vill du besöka destilleriet så går det vanligen inte att komma in som besökare. Landet Venezuela och området där destilleriet ligger kan dock locka en del men det tar ett par dygn att ta sig till platsen, via olika anslutningar. Så med det sagt så finns det gott om andra destinationer där man även kan besöka destillerier som tillverkar rom. Det vimlar av de i de flesta karibiska och sydamerikanska länder. Vill ni ha tips på bra sådana ställen så kan jag tipsa om sajten https://www.romrom.se/.

Sort: Diplomático Selección De Familia
Beställningsnr: 81345
Destilleri/buteljerare/importör: Destilerias Unidas SA (DUSA) / The Diplomatico Distillery, Venezuela / Handpicked Wines Sweden AB
Alkoholhalt: 43%
Volym: 70cl
Pris: 649 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/diplomtico-8134501/

Smaknoter:
Doft: Russin, toffee, honung, vanilj och lite apelsinskal
Smak: Plommon, honung, kokos, lite pepprig med en gnutta tobak i eftersmaken

Att matcha en fin rom är inte alltid så lätt men jag tänkte försöka med en fin serranoskinka på en toast. En liten fet och något rökig smak som gifter sig väl med den söta romen.

(Vet inte om någon är allergisk men detta destillat är gjort på sesamfrön, så då vet ni det!)

Den här spriten är också världens första schochu gjord på svarta sesamfrön. Den lagras i 3 år i stora aluminiumtankar och håller bara 25%, som gjord för att kunna avnjutas som den är eller i en drink. Eller som japanerna själva använder den – till food-pairing. Flying Brewery som står för importen av denna spritsort till Europa, har också ett stort utbud av andra japanska drycker i sin katalog. Där finns en intressant whisky som heter Amahagan men den verkar inte kunna hittas i Europa.

Producenten är Beniotome Shuzo Sake Brewery och finns i Fukuoka, på halvön Kyushu, som ligger längst söderut i Japan. Dit flyger man från Sverige på cirka 16 timmar – först 13-14 timmar till Tokyo och sedan anslutningsflyg till Fukuoka som tar cirka 2 timmar. Att besöka destilleriet eller bryggeriet som man själva säger är inte det lättaste utan lokal kännedom, så det bästa är att anlita en guide som känner till området och som kan prata japanska. Där kan hotellen hjälpa till och tipsa om lokala guider som hjälper er runt i den obegripliga djungeln av adresser. Dessutom är ett tips att kontakta den svenska leverantören Flying Brewery som gärna hjälper till med detaljer kring besöket. Självklart ska även en resa till Beniotome kombineras med fler resmål i Japan, detta fascinerande land – räkna med några veckor när du ändå är där.

Men vad tycker ni om innehållet då? Som sagt, detta är lite av en joker i kalendern i år och kommer nog inte bli en ny favorit hos så många. Men smakerna är intressanta och det är alltid kul att prova på saker som man annars inte skulle stöta på. Här kommer lite mer information om drycken.

Sort: Beniotome Goma Schochu Kaku
Beställningsnr: 50771
Destilleri/buteljerare/importör: Beniotome Schochu / Flying Brewery
Alkoholhalt: 25%
Volym: 72cl
Pris: 411 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/beniotome-5077101/

Smaknoter:
Doft: Sesam, nötig, lite pepprig
Smak: Mer sesam och väldigt nötig, jordnötssmör

Japansk dryck behöver så klart matchas med japansk mat så denna gång tar vi gravad lax och häller på en sås på soya och lite wasabi. Strö över några sesamfrön, ta en rejäl tugga och prova sedan en sipp av schochun. Tror nog de flesta tycker att drycken blir bättre av food-pairing, eller vad säger ni?