Här kan ni se en film om hur man skördar kombu:

Whiskeyn i sig destilleras av West Cork Distillers i Skibbereen, ett industriellt destilleri med 100 anställda som destillerar dygnet runt. Här tillverkas förutom whiskey, även gin och vodka under flera olika varumärken.

Här kommer en kort film om destilleriet:

Företaget bakom marknadsföringen och paketeringen av denna irländska tångwhisky är Origin Spirits Ireland Ltd, skapare av Kalak Single Malt Vodka och Ornabrak Single Malt Gin. Man kallar sig pionjärer inom irländsk single malt, vilket kanske inte är så konstigt. Varje produkt ska dock spegla Irland, dess terroir, traditionen kring destillering och kreativitetsandan.

Namnet Currach till exempel, har tagits från den typ av båt som de irländska munkarna använde för att utforska världen, ett gediget hantverk tillverkat av flätat djurskinn och tjära.

Men, vad tycker ni om den då? Jag vet att tång och sjögräs inte varit så populärt att blanda in i whisky tidigare, eller i drycker överhuvudtaget. Det finns flera otäcka exempel, men denna whiskey känns inte lika farlig. Däremot kan jag tycka att whiskeyn hade smakat bättre utan tången, umami ger en spännande utmaning för smaklökarna men behövs den verkligen?

Whisky: Currach Single Malt Irish Whiskey Atlantic Kombu Seaweed Cask, nr 58162, 70cl, 46%, 599 kr

Doft: Cashewnötter och grön banan är det jag känner direkt. Sen smyger en lätt fruktig och blommig doft fram, lite parfymerad, som att känna doften av en blomsterrabatt lite på håll. Inte något man räknar med i en whisky. (18/25)
Smak: Mer trädgård för här kommer lite jordighet fram, ugnsbakade rotfrukter med örter, rosmarin, russin, mer omogen banan och sen en lite fruktigare karaktär. Efter en stund lite mörk choklad, lite knäckigt men inte så söt. (18/25)
Eftersmak: Bottennapp är ordet – för det finns inte mycket, annat än en bismak av tång, eller umami eller salt havsvatten. Kärt barn har många namn men havet kommer in och det gör inte det hela bättre. Dessutom är eftersmaken försvinnande kort och med toner av finkel. (16/25)
Helhet: Komplex är den förstås men inte på ett positivt sätt. Balansen mellan smakerna är väldigt skev och det blir lite konstigt alltihop. För de pengarna som denna flaska kostar finns det hundratals bättre sorter så därmed blir betyget därefter. (15/25)
BETYG: 67p

Tilltugg: Då denna whiskey andas umami så kombineras den bäst med just det. Vill ni laga mat så rekommenderas Tina Nordströms recept av Stekt bläckfisk men det går också bra med sushi och lite varm misosoppa innan. Denna typ av rätter lyfter faktiskt whiskeyn till något bättre.

Det som gör Bain’s Whisky unik är dess sydafrikanska prägel. Här har man anpassat sin produktionsprocess för att dra nytta av klimatet och de lokala råvarorna. Det ger en karaktäristisk fruktighet och en sötma som kompletteras av en mild kryddighet.

Här kommer en film från destilleriet:

På Bain’s egen Youtube-kanal finns många olika filmer, bland annat intervjuer med grundaren och destillerichefen Andy Watts. Men här avrundar vi med en reklamfilm för Bain’s Single Grain:

Men vi tittar närmare på det ni har i glaset och den butelj ni får prova är en single grain, destillerad i kolonnpannor och sedan lagrad i 3 år på ex-bourbonfat. Därefter görs en vatting, en blandning av olika fat och sedan slutlagras blandningen i nya ekfat i 18-30 månader. Precis som med indisk whisky gör temperaturen i landet att whisky mognar snabbare och dunstar också i större mängd, därmed får vi en whisky som känns äldre än vad den kanske är.

Whisky: Bain’s Cape Mountain Single Grain Whisky, 70cl, 40%, 369 kr

Doft: Vanilj och honung kommer först och en doft av blommor sen, eller floral som det heter på engelska. Lite parfymerad kanske men det tar inte över. (19/25)
Smak: Lite nötig, mandel, honung och något peppriga toner. För rätt så billig kolonndestillerad grainwhisky så bjuder den på en hel del goda smaker. (21/25)
Eftersmak: Inte så lång men med fin pepprighet. Blommigheten finns kvar och vanilj och honung likaså. (19/25)
Helhet: Tycker den är helt okej för att vara en grainwhisky, det finns många värre exempel. Priset är kanske lite högt men för att vara en whisky som kommer ända från Sydafrika så kan det nog motivera det hela. Inga smaker tar över utan balansen är bra. (20/25)
BETYG: 79p

Tilltugg: Salamichips, de små runda milda och goda, gör sig otroligt bra på en bit honungsmelon. Om du steker eller grillar chipsen innan så blir de lite knaprigare också. Denna kombo funkar alltså utmärkt tillsammans med Bain’s.

Förutsättningarna är alltså goda och kvalitet tullar man inte på. Faten till exempel köper man från Thorslundskagge i Högsjö och de består av amerikanska ex-bourbonfat, svenska ekfat och sherryfat från Jerez, antingen helt nya eller som bara fyllts en gång tidigare.

För att få lite koll på destilleriet och varför det blir så bra – se gärna på denna film där Hunnebo Live besöker Smögen och Pär Caldenby:

Kvalitetstänket har förstås bidragit till att Smögen levererar whisky i världsklass och då kan ju inte årets whiskykalender vara sämre. Så vi öppnar helt enkelt upp med en riktigt härlig whisky från eget fat hos Smögen. En kraftigt rökt Optic-malt som lagrats på amerikanska ekfat som innehållit Oloroso Sherry. Fatet med Smögen-sprit fylldes sedan i mars 2014 och buteljerades i april i år. Totalt gav fatet 362 buteljer.

Whisky: Smögen 9yo Shared Cask #15/2014 Owner’s Cask, 50cl, 57,3%, ca 550 kr

Doft: Fans av rökig whisky lär tycka om denna då det är det första som nästan chockar näsan. Smögen har mycket rök men här finns även lite fruktiga toner, som päron, äpple och citrus, samt vanilj naturligt från faten. Fudge och kola är något som också dyker upp i dofterna efter en stund. Prova att värma glaset – är det inte lite smörkola som dyker upp? (23/25)
Smak: Fantastiskt rökig utan att det blir för mycket. Här har man hittat en bra balans och vanilj, fudge och citrus slåss om att få vara med. Den höga alkoholstyrkan gör whiskyn lite pepprig men det gör absolut inget, tvärtom. (23/25)
Eftersmak: Här har vi den stora glädjen i denna och här känns lägerelden närvarande, aska, lite rök som biter sig fast i kläderna fast helt angenämt. Lång eftersmak med mycket rök. (24/25)
Helhet: Små toner av frukt, äpplen, citrus och på det sötman från fudge, vanilj som leker och sedan röken på det. Balansen är bra trots att röken känns överallt, men det är ju så det är med bra Islaywhisky – för det tycker jag nog man kan säga. (23/25)
BETYG: 93p

Tilltugg: Rökig whisky passar otroligt bra med vällagrad ost så det får det bli. Parmesan i all ära men nu går vi in på svenskt och lokalt. Från Jürss Mejeri hittar vi Eneby, en riktig pärla bland vällagrade hårdostar. Här behövs inget kex till osten heller, njut den som den är.

Vill också passa på att tipsa om Jürss Mejeri som ni kan besöka i Hälleforsnäs. Har ni inte redan varit där så passa på att åka dit, provsmaka ostar och köpa valfri mängd till ostbrickan där hemma.

Ardnamurchan Distillery grundades 2014 och är Skottlands västligaste destilleri på fastlandet. Här har man satsat på miljön i stor skala, använder lokalt odlade råvaror, inget går till spillo utan allt kan återvändas till allt ifrån djurfoder, gödsel till åkrarna samt till laddstolpar. Det finns nämligen en Tesla laddstation bredvid destilleriet där överskottsvärmen från destilleriet omvandlas till el som du kan ladda din bil med. Det finns även en vattenturbin i floden utanför som genererar inte bara kylvattnet till destilleriet utan även all elektrisk energi som går åt för driften.

Det tillverkas både rökt och orökt malt och single cask-buteljeringar är väldigt vanligt. Ägarna heter Adelphi och är en oberoende buteljerare som funnits sedan 1993. Eller egentligen har namnet Adelphi förekommit sedan 1826 då det var ett destilleri i Glasgow, nedlagt 1907. Jamie Walker som grundade Adelphi som oberoende buteljerarfirma var sonsonson till en av grundarna till det ursprungliga destilleriet i Glasgow.

Vill du besöka Ardnamurchan går det utmärkt, de har öppet alla dagar utom söndag och måndag. Här kan flera olika turer erbjudas, från standard rundvandring till lite mer bakom kulisserna med provsmakning i lagerhus med mera. Tänker att Ardnamurchan är ett trevligt stopp på väg till Isle of Mull och Tobermory. Finns flera bra boenden i närheten men vill man bo riktigt bra så rekommenderas Glenmore Holidays, ett 5-stjärnigt boende i flera olika hus, precis i närheten. I närheten finns också havskusten och både från destilleri och boende kan man se sälar, många olika fågelarter och ha en milsvid utsikt över havet.

Whiskyn vi provar idag är en single cask på hela 58,8%, lagrad på 1st fill Oloroso-fat, endast 5 år gammal. Buteljeringen är exklusiv för Clydesdales 15-årsjubileum och släpptes i februari redan. Det tog bara några dagar så var alla 328 flaskor slutsålda. Det som slår mig är att den här buteljeringen känns mycket äldre än sina 5 år, en riktigt knock-out. Nu favoriserar jag den här, men det är den sista i kalendern så jag hoppas ni tycker det är okej? Jag har nog aldrig hittat en så ung whisky som smakat så bra. Förväntningarna på framtida Ardnamurchan är därmed väldigt höga.

Sort: Ardnamurchan AD 02:16 CK 78 btl 286/328 58,8%
Beställningsnr: Slutsåld
Destilleri/buteljerare/importör: Ardnamurchan Distillery / Clydesdale
Alkoholhalt: 58,8%
Volym: 70cl
Pris: 1296 kr

Smaknoter:
Doft: Sherrydoften är tydlig, mycket russin och lite torvrök bakom där.
Smak: Fruktig, tydlig sherrysötma, rökigheten framträder mer, plommon, lite citrus och toffee, torkad frukt i eftersmaken

Att para ihop något med denna välsmakande pjäs är inte så lätt men en bit mörk choklad lyfter in bitterhet mot den fruktiga russinsötman. Välj gärna en bra mörk choklad med cirka 70% kakaohalt, då blir det som bäst.

Jag hoppas ni varit nöjda med årets kalender och musikvalen så jag avslutar med en favoritlåt som inte alls har med skotsk härlig sherrylagrad whisky att göra. Ej heller har det med jul att göra utan det är en tokig, rätt så hård och konstig progressiv rocklåt som kanske får de flesta att hoppa till.

Njut och ha en fortsatt trevlig jul!