Typ: Single malt
Destilleri/buteljerare: Thomson Whisky, Riverhead, Auckland, New Zealand
Serie: Progress report
Alkoholhalt: 46%
Nr: N/A
Pris: ca 900:- (70cl)

Thomson Whisky grundades 2014 och är ett av få kommersiella destillerier på Nya Zealand. Allt görs hantverksmässigt för hand och det finns enbart en kopparpanna, där man destillerar 2 gånger. Lagringen sker sedan i en blandning av fat, exempelvis bourbonfat, rödvinsfat och fat med mindre volym.

Förutom denna Thomson Manuka Wood Smoke – som är en Progress Report, alltså en buteljering som är under utveckling – tillverkas även gin, vodka och många andra sorters whisky. Experimentlustan är stor.

Här kommer en kort film om destilleriet:

Smaknoter från Whiskybase:

Doft: En behaglig rökig doft som påminner om rökelse, blandad med lakritsrot, nyhuggen ved
Smak: Fräsch, mynta, sälta, lite fruktig i bakgrunden, brunfarin och rök
Eftersmak: Lakritsrot, anis och lång och behaglig

Matchas med:

Den brända rökiga smaken i den här whiskyn funkar utmärkt tillsammans med lakrits och då gärna tillsammans med sötma och beska från choklad. Marabou Black är därför en fantastisk kombo.

Nya Zealand har en del musiker förstås men mest kända grupp är nog Crowded House och där lyssnar vi till Better Be Home Soon.

Typ: Maltsprit
Destilleri/buteljerare: Qvänum Mat & Malt, Gategården, Kvänum
Serie: OB
Alkoholhalt: 40,6%
Nr: 30268
Pris: 399:- (50cl)

På Qvänum Mat & Malt tillverkar man öl och brännvin på ett hantverksmässigt och hållbart sätt. Inriktningen ligger på lokala råvaror och all el kommer från sol-, vind- och vattenkraft. Själva destilleriet och bryggeriet värms upp med biobränsle.

Spannmål, malt och humle kommer ifrån närområdet och är till största del ekologiskt odlat. Några tillsatser används inte och vatten tar man från egen brunn.

Qvänum Brända Bourbon är ett destillat på öl som sedan lagrats på bourbonfat i cirka 2 år.

Se när Matresan By the Barn besöker Qvänum Mat & Malt:

Smaknoter från Whiskybase:

Doft: Fläder, kiwi, humlat öl och aceton
Smak: Vanilj, medicinska toner, sälta
Eftersmak: Kort och något fadd

Matchas med:

Denna ”whisky” är mer åt snapshållet kanske kan tyckas och passar därför väldigt bra på julbordet, speciellt till den inlagda matjessillen.

Svensk sprit kräva svensk musik och då bjuder vi på en gammal goding från Cornelis Vreeswijk – Somliga går med trasiga skor.

Typ: Rom
Destilleri/buteljerare: Barbancourt, Port Au Prince, Haiti
Serie: OB
Alkoholhalt: 43%
Nr: 40465
Pris: 549:- (70cl)

Barbancourt Distillery är det mest berömda av Haitis destillerier och grundades 1862. Grundaren Dupré Barbancourt, född i Charente i Frankrike, tog med sig processen med dubbeldestillering i kopparpannor från Cognac. Destilleriet jobbar enbart med färsk sockerrörsjuice till skillnad från många andra producenter i Karibien.

Här är en kort film från destilleriet:

Smaknoter från Spirits News:

Doft: Rund vaniljsötma, parfymerad och blommig
Smak: Oj, vad bra, fin balans, kaffe, småkakor
Eftersmak: Elegant sockrig final med knäckebeska och starkvin

Matchas med:

Rom är som hand i handske till kaffet och denna rom är inget undantag. I själva verket är den så god att den kan ersätta en dessert. Ett gott svart kaffe förstärker dessutom den lite brända tonen i destillatet.

Musiken spelar an på känslorna runt Karibien och då passar väl Three Little Birds med Bob Marley fantastiskt bra.

Typ: Blended
Destilleri/buteljerare: Helios Distillery, Okinawa, Japan
Serie: OB
Alkoholhalt: 43%
Nr: 4671
Pris: 599:- (70cl)

Helios Distillery i Nago i norra delen av Okinawa, grundades 1961 och för 20 år sedan började man tillverka Kura whisky. Men som många andra japanska destillerier så finns även rom, likör, öl och schochu i produktportföljen. Helios Distllery är hängivna i jakten på de finaste råvarorna och framställningsmetoderna.

Här är en liten film från destilleriet:

Smaknoter från Whiskyanalysis:

Doft: Örter, gummi och mineraler möter äppen och päron. Lemon curd finns här också.
Smak: Lätt karamellsötma, apelsin, lätt rökighet.
Finish: Honung, rökig aska, dock svag.

Matchas med:

Japansk whisky av denna typ passar alldeles utmärkt tillsammans med det japanska köket, så varför inte prova några sushirolls?

Musiken blir fransk men med japanskt tema. Vi lyssnar på Air och låten Alone in Kyoto.

Typ: Single malt
Destilleri/buteljerare: Benromach Distillery, Forres, Moray, Speyside, Skottland
Serie: OB, Wood Finish Series
Alkoholhalt: 45%
Nr: Finns ej på Systembolaget
Pris: ca 600:- (70cl)

2019 buteljerades denna utgåva som dök upp tillfälligt i Symposions katalog. Som vanligt med speciella buteljeringar så säljer de snabbt slut och idag får man jaga efter denna utomlands istället.

Whiskyn har lagrats på bourbonfat och fått sin finish på Sassicaia-fat. Sassicaia är ett vin med historia, gjort på 85% cabernet sauvignon och 15% cabernet franc och de utgåvor som kommer årligen ligger på runt en 1000-lapp för en flaska. Den här whiskyn har alltså fått mycket av sin karaktär från det vinet.

Benromach Distillery, som grundades 1898, ligger i Speyside, på gränsen mot Highlands och är det destilleri där jag fick tillbringa en del tid när jag var i Skottland på utbildning. Så klart håller jag whiskyn som en personlig favorit och det finns förstås mycket mer att hitta både i deras utbud idag och från förr.

Här är en film om destilleriet:

Smaknoter från Whiskybase:

Doft: Underbart fruktig, vanilj, sötma, kryddor, trevlig rökighet
Smak: Kraftig, kryddig, pepprig med ingefära och frukt. Druvor, persika, apelsin finns där. Röken ligger lätt i bakgrunden.
Finish: Medellång, liten rök, pepprig.

Matchas med:

Det vinösa och det peppriga i whiskyn lyfts bäst fram tillsammans en kraftig smak, varför inte med en bit blåmögelost på ett salt kex.

Musiken till Benromach måste bli skotsk – så varför inte en traditionell skotsk folklåt i modern tappning. Red Hot Chilli Pipers bjuder på ett rockmedley med rejält mycket säckpipa!

Typ: Single malt
Destilleri/buteljerare: Distillerie Warenghem, Lannion, Bretagne, Frankrike
Serie: OB
Alkoholhalt: 46%
Nr: 81413
Pris: 728:- (70cl)

Till 20-årsjubileumet för Armorik Single Malt, har destilleriet nu släppt Triagoz, den första rökta maltwhiskyn. Namnet Triagoz är en hyllning till ögruppen nära kusten. Lagringen har skett i ex-bourbonfat och rökigheten ska vara hela 50ppm! En rökig fransk whisky låter kanske konstigt, men här är den i alla fall.

Nu får vi inte heller glömma bort att trots all cognac så är Frankrike det land som importerar och konsumerar mest av all skotsk whisky som produceras. Efter besök i Cognac så kan jag konstatera att över 40% av alla cognacshus idag har kinesiska ägare så det är troligt att produkten har blivit prestige och nu exporteras mer, därav har intresset för andra spritsorter ökat markant i Frankrike. Eller så är bara fransoserna helt enkelt finsmakare och tar till sig av de skotska destillaten.

Här kommer i alla fall smaknoter på whiskyn ni har i glaset, från Master of Malt:

Doft: Citrus, banan och salt karamell med en mix av torv och hav.
Smak: Blommig, massor av örter, söt toffee och sylt av olika frukter. Röken övergår i jordiga grönsakstoner.
Finish: Lite vitpeppar trycker på och i övrigt är slutet som en vedeldad brasa.

Matchas med:

”Hur ska man kunna styra ett land som har 246 olika ostsorter?” ska president Charles de Gaulle berömt ha uttalat. Så självfallet passar denna franska whisky utmärkt ihop med en vällagrad bit Cantal, en fransk hårdost med kraftig smak.

Passande musik till whiskyn blir förstås lika elegant och här bjuder Emilie-Claire Barlow på Les yeux ouverts, en fransk version av klassiska ”Dream a little dream of me”.

Typ: Single malt
Destilleri/buteljerare: Glendronach Distillery, Forgue by Huntly, Highlands, Skottland
Serie: OB
Alkoholhalt: 48%
Nr: 86539
Pris: 599:- (70cl)

Glendronach Distillery grundades 1826 och med denna buteljering tar man oss tillbaka till gamla tider. Tider då man använde torv för att torka malten, då det var det bränsle som fanns att tillgå. Det ger förstås en rökig touch på en annars så typisk Highlands-whisky. Destillatet har fått vila på en mix av PX-, Oloroso sherry- samt portvinsfat, en fantastisk kombination.

Mer om destilleriet kan ni se på denna lilla film:

Smaknoter på denna NAS (No Age Statement) kommer från Master of Malt:

Doft: Ljus sirap, apelsingodis, honung, lakrits och rökig ek
Smak: Apelsinskal, lönnsirap, kondenserad mjölk, kryddnejlika och plommon
Finish: Rökt malt och fruktiga skogsbär

Matchas med:

En bit lakrits av hög kvalitet, kanske från svenska Haupt Lakrits (https://www.lakrits.se/). Passa er dock för deras ”världens mest salta lakrits” kallad Svenskjävlar!

Passande musik till denna whisky är Belle & Sebastian med I Want the World To Stop.

Typ: Blended
Destilleri/buteljerare: Murray McDavid
Serie: Crafted blend
Alkoholhalt: 50%
Nr: 82421
Pris: 695:-

Murray McDavid är en oberoende buteljerare som köper upp fat från olika destillerier och skapar egna whiskysorter. Ibland buteljeras whiskyn som single malt men i detta fall har man valt att göra en lite mer exklusiv blended. Perfekt att påbörja årets whiskykalender med.

Innehållet är en blandning av Righ Seumas batch I tillsammans med single malt från Glen Moray och grainwhisky från Girvan. I blandningen har också tillsatts ett okänt antal olika single malter som alla lagrats på fat som tidigare innehållit vin.

Serien Crafted blend har bjudit på fler utgåvor med mer eller mindre kryptiska namn och med whisky från många olika destillerier. Kanske dyker serien upp igen under denna kalender?

Smaknoter, enligt Master of Malts:

Doft: Lite banan och vaniljglass med en gnutta mörk choklad
Smak: Nybakad croissant, med inlagda persikor och ny ek
Finish: Krämiga bakelser och lite russintoner också

Matchas med:

Tilltugget ska förstås vara en bit choklad av bra kvalitet, gärna med hög kakaohalt.

Passande musik till denna whisky är U2:s gamla dänga Mysterious Ways.